Un puré és una recepta culinària preparada a partir de llegums, verdures, fruites o carn o peix, trinxats fins a obtenir una pasta fina, homogènia i espessa.
Els ingredients es poden triturar amb un passapuré prèviament cuinats. Algunes verdures cal pelar-les abans. Normalment el procés és molt més fàcil amb els ingredients cuinats i ben tous, quan es poden fer puré amb una forquilla o altres estris de cuina dins d'un bol prou gran. Es pot afegir aigua o llet segons la recepta.
La preparació d'un puré pot ser una etapa prèvia de la preparació d'un plat com els bunyols, la coca bamba, el pastís de patata (amb puré de patata i carn picada), el soufflé, etc.
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Puré |